剁椒茄子

2015 年 12 月 15 日發佈 列印
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【今晚吃乜素】綿密質感的茄子，淋上香辣酸甜的剁椒汁，可以說是絕配。剁椒是湖南的菜式，一般會做剁椒魚頭，但也可以做成素食版。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 茄子 3條
  • 小紅椒、青椒 各2根
  • 野山椒 4-5根
  • 薑絲 少許
  • 蔥花 少許
  • 芫荽 少許
  • 生抽 2湯匙
  • 糖 適量
  • 水 1湯匙
  • 1

    茄子切去頭尾再切半

  • 2

    燒滾水煮茄子

  • 3

    未免茄子接觸到空氣變黑，用碗壓住，將茄子都浸到水裡面

  • 4

    茄子煮軟後排在碟子上

  • 5

    鍋子下油爆香薑絲、野山椒及小紅青椒

  • 6

    下生抽、糖及水

  • 7

    將剁椒汁淋在茄子上

  • 8

    再加上蔥花及芫荽，可以上桌享用

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