紐紋芝士蛋糕
2015 年 12 月 09 日發佈
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媽媽生日想做藍莓芝士蛋糕， 突然發現屋企無哂藍莓醬， 就改一改食譜， 加入朱古力再畫花， 變成口味厚實， 超級香濃的原味加朱古力芝士蛋糕， 屋企人都讚好味呀。
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 忌廉芝士 500g
- 砂糖 130g
- 酸忌廉 120g
- 蛋黃1隻
- 全蛋1隻
- 朱古力粒 50g
- 鮮奶1湯匙
- 7吋圈模
- 消化餅8件
- 無鹽牛油溶液約70g
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1
7吋圈模 消化餅8件 無鹽牛油溶液約70g
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2
7吋圈模用雙重錫紙封底， 放在焗盤上(要確保不會滲水) 消化餅敲碎，加入牛油溶液拌勻， 壓平在模底， 雪半小時， 同時預熱焗爐至150度， 其間進行以下步驟
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3
忌廉芝士室溫至軟身， 打至滑身， 加糖繼續打至滑身, 再加蛋慢速打勻
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4
朱古力粒加鮮奶1湯匙隔水咗溶備用
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5
將2／3碗忌廉糊盛起， 加入朱古力醬混合入唧袋備用
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6
餘下的芝士糊加入酸忌廉繼續打滑，取出餅模， 將芝士糊入模
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7
唧袋剪口， 插進芝士糊內， 打圈唧進部份朱古力糊
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8
再將餘下的朱古力糊唧在蛋糕面， 用牙簽打圈劃成花紋（如畫花有困難可用風筒略吹便很容易）
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9
在焗盤注入清水（最小半吋厚）， 然後放入焗爐內焗50分鐘， 取出待涼後小心倒去水份， 再連盤放進雪櫃雪24小時， 撕去錫紙再脫離模便完成。
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10
取出待涼後小心倒去水份， 再連盤放進雪櫃雪24小時， 撕去錫紙再脫離模便完成。
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11
橫切面 - 口味厚實， 超級香濃
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12
焗好的蛋糕未定型，倒水的時候要小心， 蛋糕要一路要貼著盤底， 否則會甩出， 新手建議用甩底慕包錫紙代替圈模， 會較容易處理。
