葱油淋滑雞腿

先將其中1棵葱切段備用，另外2棵葱切絲。指天椒去籽切絲。葱絲和辣椒絲泡水約2分鐘備用。薑先切3片備用，剩下的磨成薑蓉。

雞腿洗淨後加入薑片、葱段和醃料醃最少30分鐘。

雞腿醃好後排在碟上隔水蒸15分鐘或用蒸爐以100度蒸20分鐘。

蒸好後將雞腿起骨切件。將蒸完雞後，碟裡剩下的雞汁倒入鍋中煮滾，加鹽調味。將已調味的雞汁淋在已切件的雞腿上，然後先鋪薑蓉，再放上葱絲和辣椒絲。

油和麻油混合後以小火煮滾，均勻淋在葱絲上即成。