台式炒米粉

2015 年 12 月 07 日發佈 列印
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媽媽傳承給我的好味道、我再做給女兒帶便當去補習班吃！
在地新竹人炒米粉都不泡水、直接下鍋用高湯悶炒最好吃。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 粗米粉 1片
  • 高麗菜 1/4顆
  • 香菇絲 3朵
  • 蔥切段 2-3根量
  • 紅蘿蔔絲 半碗
  • 豬肉絲 半碗
  • 油蔥酥或紅蔥頭酥 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 烏醋 1小匙
  • 香菇水 高湯或水 4量米杯量
  • 1

    材料準備就緒

  • 2

    將蔥段、香菇、肉絲、紅蔥酥爆香，加1匙醬油再加入紅蘿蔔稍微翻炒一下

  • 3

    倒入香菇水+水或高湯的比例合計約4杯量、把粗米粉直接下鍋不用泡水、米粉會吸收湯汁不停翻炒才會Q!

  • 4

    翻炒至湯汁收到半乾

  • 5

    湯汁收到約半乾時倒入切好的高麗菜、再將米粉疊在高麗菜上悶高麗菜、再炒至湯汁收乾為止。若太乾就再加點水不停翻炒！調味料只加醬油、我都邊炒邊試口味^_^

  • 6

    起鍋前依喜好淋上1小匙烏醋增添香氣。 （我是在地新竹人喲！我媽媽教我米粉不用泡水、炒起來才不會太軟爛不好吃）

  • 7

    完成後依個人喜好加入蛋絲和炸肉

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