簡易[自家製酸菜]

2016 年 08 月 14 日發佈 列印
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這些年來，常看見醃制食物，被添加了許多對人體有害成份的新聞報導，而自家醃製的好處，便是可令家人吃得健康又安心。

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 大芥菜 2斤
  • 鹽 7湯匙
  • 1

    將菜沖洗乾淨，吊起吹至軟身。

  • 2

    將一鍋水燒至微滾。(蝦眼水熱度)，將菜放入水中烚一會。(約30-40秒) 將菜盛起，放涼。再將烚菜用的水，放入3湯匙鹽拌勻，放涼備用。

  • 3

    將4湯匙鹽平均塗抹在菜上，再輕力按壓菜身。

  • 4

    再將菜捲好放入瓶中排放好，將放涼後的烚菜水注滿瓶身。

  • 5

    蓋上蓋子後，上下倒轉搖動瓶子讓水注滿瓶子每一寸，放在陰涼位置醃一星期即可。

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