皮蛋瘦肉粥
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 米 150克
- 皮蛋 2個
- 豬瘦肉 90克
- 水 適量
- 鹽 適量
- 料酒 1/2勺
- 澱粉 1/2勺
- 香油 1/2勺
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1
先把大米放入碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘
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2
將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮
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3
把瘦肉浸泡出令血水迫出後，再沖洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製約10分鐘
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4
把皮蛋剝皮，切成小粒
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5
粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至約10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動
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6
用另一個煮鍋，倒入少量水，煮開後加入將肉絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
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7
撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水份
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8
粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可
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9
皮蛋瘦肉粥食譜完成
