簡易印尼沙嗲串

Name: 簡易印尼沙嗲串
Yield: 3-4人
Ingredients: 280 克 去骨雞腿肉; 1 瓣 蒜頭; 2 茶匙 印尼甜豉油; 1 茶匙 魚露; 1 茶匙 油; 適量 蜜糖; 100 克 印尼沙嗲糕; 1 湯匙 花生醬; 2 茶匙 印尼甜豉油; 75 毫升 熱水

2015 年 11 月 16 日發佈列印

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雖然在家很難做出炭燒的效果，但吃到這樣的醬汁已經夠滿足了！因為太簡單，所以食譜很短，來看看吧！：Ｄ

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 去骨雞腿肉 280 克
- 蒜頭 1 瓣
- 印尼甜豉油 2 茶匙
- 魚露 1 茶匙
- 油 1 茶匙
- 蜜糖適量
- 醬汁材料
- 印尼沙嗲糕 100 克
- 花生醬 1 湯匙
- 印尼甜豉油 2 茶匙
- 熱水 75 毫升

1蒜頭去皮壓成蓉。雞肉去皮及去除多餘肥肉，洗淨印乾後切成小塊（共約 30 塊），雞肉加入蒜蓉﹑印尼甜豉油及魚露拌勻後先靜置約 5 分鐘，再加入油拌勻後包好放入雪櫃醃 2 小時以上。
2平均用 6 支竹簽串起雞肉。
3用中火燒熱鍋子，下適量油，油熱後下雞肉串兩面每面煎約 1 分半鐘至金黃色。
4之後加約 1 1/2 湯匙水，蓋住多煮約 2 分鐘至水乾掉及肉熟透，調到小火，雞肉串掃上蜜糖後翻面稍煎十數秒，另一面同樣掃上蜜糖後翻面稍煎，即可上碟。
5醬汁部份：滾燙的熱水加入印尼沙嗲糕然後攪至溶化，再加入花生醬和印尼甜豉油拌勻即成醬汁。掃上雞肉串即成。
6圖中為在香港常見的印尼沙嗲糕和印尼甜豉油，東南亞雜貨鋪店有售。