鑽石蜆蒸蛋

2015 年 11 月 14 日發佈 列印
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芊如突然很想吃蜆蒸蛋, 相熟魚販介紹了紐西蘭鑽石蜆, 貪其肉質鮮甜, 口感彈牙, 而且受污染較少， 可以安心食用!

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鑽石蜆 600克
  • 雞蛋 2隻
  • 蔥粒 隨意
  • 調味料
  • 薑片 2塊
  • 蔥段 隨意
  • 雞粉 適量
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    鑽石蜆清洗乾淨, 記得蜆殼也要徹底洗擦乾淨

  • 2

    鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和鑽石蜆, 蜆殼一開馬上撈起, 白灼蜆的水要保留

  • 3

    雞蛋打散, 將蜆湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和蜆湯的比例約1:1

  • 4

    將鑽石蜆排放在碟子裹

  • 5

    將蛋液過篩注入碟中, 蛋液不用過多, 只蓋過鑽石蜆一半

  • 6

    蒸前包上保鮮紙, 以防有倒汗水

  • 7

    隔水蒸約10分鐘, 食前加上蔥粒, 即成

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