雲石戚風蛋糕 (食譜 + 劃花 / 脫模示範 video link)
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 7 吋中空模
- 材料請往步驟1
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1
材料 (1) : 蛋白5個-- 鹽小許-- 砂糖60g ----------- 材料 (2) : 蛋黃3個-- 砂糖30g-- 鮮奶50g （或水)-- 菜油50g-- 低筋麵粉70g -- 泡打粉 2g-- 材料3 可可粉15g＋ 熱水2湯匙混合成醬
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2
材料(1) – 蛋白加小許鹽打至開始起泡, 再分3次加入砂糖, 打至軟滑尖鋒狀
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3
材料(2) – 把所有液體材料混合, 篩入粉類, 混合成麵糊
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4
分數次將蛋白霜加入麵糊, 要避免消泡, 輕力混合成為蛋糕槳,
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5
將小許麵糊(約一小碗)與上面材料(3）混合成朱古力蛋糕槳
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6
原味和朱古力味梅花間竹的方式入中空模
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7
用筷子打圈畫花， 然後輕敲模具數下， 排去多餘空氣。劃花技巧示範劃花技巧示範 video Youtube link 食譜底部的 "TIPS"
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8
放入預熱180度的焗爐焗約約25分鐘, (用長竹簽刺過蛋糕, 拔出時沒有蛋糕黏著, 蛋糕便熟透了.)
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9
出爐後立即倒扣, 徹底冷卻後脫模便完成
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10
徹底冷卻後脫模便完成, 脫模技巧示範 video Youtube link 食譜底部的 "TIPS"
