無SP蜂蜜蛋糕(不需木框)

2015 年 11 月 02 日發佈 列印
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我一向做蛋糕甜品都盡量不用色素或添加劑,今次呢個蜂蜜蛋糕亦唔例外,無加SP(乳化)一樣可以做到組織細密凍食熱食都佳宜.

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 材料:18x9CM全蛋法
  • 蛋3只 3只
  • 糖 80g
  • 奶 20g
  • 低粉 100g
  • 蜜糖 30g
  • 油 15g
  • 1

    首先要解決無木框要揾咩整代替呢?我用普通嘅磅蛋糕模加咗卡通紙在底,四邊加咗五張白布紙

  • 2

    摺紙時要摺喺畫線內

  • 3

    我喺模底加咗塊卡通紙版,因為呢個蛋糕唔可以高温烤梮我怕底火太強

  • 4

    加咗底版再將白布紙套上

  • 5

    我今次用咗冬蜜加20g水坐熱開溶

  • 6

    全蛋法:蛋打起泡糖分次加打起後再將蜜糖水分3.4次加入打至杰身

  • 7

    篩入一半粉用機攪拌一下均勻就可以

  • 8

    加入餘下低粉拌勻最後加油拌勻可入模

  • 9

    全程150度焗40分鐘出爐用牛油紙封面倒扣~~圖片焗了25分鐘狀態

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