焦糖爆谷

2015 年 10 月 30 日發佈 列印
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過往食爆谷都是於戲院睇戲時才會買來食,未試過自己去做,原來自己去做爆谷亦不會太難,只是很少材料就可以做到好大碗爆谷,以後開party時又可以多個選擇了....

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 乾粟米粒 100g
  • 菜油 16g

焦糖料:

  • 原蔗糖 90g
  • 白砂糖 65g
  • 淡牛油 50g
  • 粟米糖漿 55g
  • 食用梳打粉 半茶匙
  • 1

    先預備好爆谷料

  • 2

    將菜油用中火煮熱,放兩粒粟米粒入油中試油溫

  • 3

    當見到該兩粒粟米爆開後就可以倒入全部粟米粒

  • 4

    蓋上蓋讓內裡粟米不停地爆開

  • 5

    戴上膠手套按實兩邊煲耳,取起煲搖勻(全程約分3-4次搖)

  • 6

    當聽到沒有爆開的聲時即可以熄火開蓋,就會見到全部粟米已經爆開

  • 7

    預備好焦糖材料

  • 8

    用慢火將牛油及糖煮溶

  • 9

    煮到糖起泡後加入粟米糖漿拌勻煮溶

  • 10

    加入食用梳打粉拌勻

  • 11

    將焦糖倒入爆谷內拌勻

  • 12

    光波爐用底架,預熱160度,舖平爆谷波15分鐘

  • 13

    如用焗爐就預熱180度5分鐘,焗12分鐘

  • 14

    焗好後取出,搣開痴實的爆谷即可

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