椒鹽魷魚鬚
2016 年 04 月 24 日發佈
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每次去茶樓…… 一定點呢味！！！ 不過質素好參差…… 未必食到好好嘅！！！
今次响網上揾到呢個茶樓風味嘅做法…… 雖然加咗自己少少微調…… 但出嚟嘅效果非常理想…… 完全做到滿意嘅茶樓風味！
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 急凍魷魚頭 300g
- 醃料A: 鹽 1茶匙
- 醃料A: 糖 半茶匙
- 醃料A: 胡椒粉 少少
- 醃料A: 雞粉 半茶匙
- 醃料B: 五香粉 半茶匙
- 醃料B: 鹽 少少
- 蛋(打成液) 1隻
- 自發粉 2湯匙
- 水 適量
- 椒鹽 適量
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1
急凍魷魚頭解凍…… 切去頂部…… 鬚鬚每一、兩條切開…… 洗淨…… 瀝乾…… 加醃料A醃半小時！
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2
滾水灼3mins…… 瀝乾…… 用醃料B再醃一會！
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3
蛋汁加自發粉、水拌勻成漿…… 不要太稀或太杰！
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4
魷魚鬚沾粉漿…… 略炸至淺金黃色…… 盛起！ 過一陣…… 回鑊再炸至金黃色！
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5
取出瀝油…… 上碟…… 撒椒鹽！