~ 酥炸青口肉 ~
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 以500g青口肉/ 生蠔肉計算份量
- 脆漿及食譜做法
- 已過篩低筋麵粉 90g
- 生粉 6g
- 泡打粉 9g
- 澄粉 12g
- 蛋白 1只
- 生油 45g
- 冷水 105 g
- 把以上材料拌勻，攪到脆漿沒有粒狀，能掛起後，放置20－30分鐘待發!
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做法: 青口肉／生蠔肉: 1)用生粉洗乾凈，汆水約20秒撈起! 2)用廚紙充分吸乾水份，灑上小許鹽，胡椒粉拌勻!
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3) 以攝氏180度中火把油煮沸，將青口肉／生蠔肉人放入脆漿中，然後逐隻醮上脆漿，炸。 4) 稍調慢火，炸至脆漿2面成金黃色先撈起;
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5) 再調整火力，將油升溫至攝氏200度，倒入青口肉/ 生蠔作快速復炸一次，(目的要把炸物內的多餘油份逼出來才會酥脆)
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6) 最後放在廚房紙上吸油即可上碟，享用時可沾自己喜愛的醬汁! 各位朋友 Enjoy! \(=^x^=)/ Meow Meow ~
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感謝大家一直支持及追蹤 (=^x^=) Happy Cooking ! 圖片丶文章內容及食譜 By Pinky Hung 粉熊貓的幸福廚 歡迎大家分享此貼文連結轉載 有關平台分享或合作，請直接與本人電郵聯繫 pinkpinkpandahung@gmail.com Facebook 專頁Pinky-Hung-粉熊貓的幸福廚房 (歡迎各位朋友加入粉絲團) pinkpandahappykitchen.blogspot.nl
