自製印度芝士 Homemade Paneer

2015 年 10 月 26 日發佈 列印
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三種材料，簡單的工具，在家就能輕鬆做出芝士來！

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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 全脂牛奶（非UHT消毒法產品） 946 毫升
  • 新鮮檸檬汁 30 毫升
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 1

    榨出新鮮檸檬汁備用

  • 2

    預備一個網篩，套上一個清潔的「煲魚湯袋」

  • 3

    將牛奶倒入鍋子中，用中火煮，邊煮邊攪拌以防燒焦，煮至開始滾後，表面會開始起泡及不停升起

  • 4

    此時加入檸檬汁，略為攪拌後牛奶會開始出現結塊，關火

  • 5

    靜置 15 分鐘

  • 6

    整鍋倒入已套上「煲魚湯袋」的網篩隔出結塊，去除水份

  • 7

    再用手盡力扭出多餘水份（要小心燙手）

  • 8

    把袋子打開，下鹽拌勻，之後將結塊堆成一團，包好，再於上面用重物壓著約 30 – 50 分鐘至成形

  • 9

    完全放涼後可切開或撕碎享用 （可放於密實盒中置於雪櫃儲存，建議 3 日內用完）

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