橙汁豬扒
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 梅頭豬扒 2件
- 切件橙 隨意
- 醃料：
- 豉油、豆粉、糖 各適量
- 胡椒粉、蛋白、油 各適量
- 芡汁:
- 鮮橙汁 70毫升
- 橙汁飲品 70毫升
- 糖 少許 (先試味才下)
- 生粉水 少許 (後下)
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1
豬扒挆鬆醃15分鐘，煎前洒少許粉。下油用中火煎熟切件盛起隔油。芡汁先調和試味及煮熱，下生粉水埋好芡後，下橙件及豬扒回鑊，兜勻上碟即成。
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2
* 如用半煎炸方式炸豬扒，肉質會較腍。如炸可將豬扒先切件。 * 可全用鮮橙汁，但每個橙甜酸不一，要試味再調較。 * 豬扒必須剁鬆才煎。肥瘦均勻的豬扒口感較好。