葱油海蜇

海蜇沖水數次，然後泡水約半小時，其間換水至少一次，直至泡海蜇的水只餘淡淡的咸味，撈起切絲備用。

將1棵蔥切段，與薑片一同下鍋，加水燒滾後離火直至熱水不再大滾起水泡。倒進海蜇絲，汆水約2分鐘。海蜇縮小乃正常現象。撈起瀝乾然後立刻放入冰水中，泡至海蜇冷凍而且漲大，撈起瀝乾。

將餘下的葱切成蔥花。先將海蜇與糖、鹽、雞粉、醋和麻油拌勻。拌入蔥花放冰箱約半小時至入味，吃的時候拌入已用白鑊炒香的白芝麻。