南瓜煎肉餅

2015 年 10 月 21 日發佈 列印
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一邊做一邊後悔，因為一坨坨好像Baby Food，覺得大少一定不會喜歡，還會不斷疲勞轟炸我說：一早跟你說咸魚煎肉餅吧？你看這像什麼？

最後，他竟然對煎香了的肉餅不斷讚好，說與他的辣椒醬很配呢！

原來入廚真的要大膽一點，跳出框框會有意想不到的收穫呀。

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 豬肉碎　 200g ($15-
  • 南瓜　 200g
  • 麵包糠　 2湯匙
  • 芫茜　 1棵
  • 生抽　 1/2湯匙
  • 蛋黃　 1個
  • 雞粉　 少許
  • 生粉　 1茶匙
  • 1

    南瓜去皮切粒。蒸15分鐘/微波5分鐘至軟身。

  • 2

    用叉把南瓜壓成蓉/用食物處理器攪蓉，放涼。

  • 3

    豬肉碎加入生抽、生粉及雞粉，拌勻，順時針高速攪至起膠。

  • 4

    加入南瓜蓉，麵包糠及蛋黃，再攪至起膠。

  • 5

    加入芫茜碎，攪勻放雪櫃至少15分鐘。

  • 6

    燒熱煎鍋及適量油，用兩隻湯匙協助令肉餅成球形，放煎鍋上，略略壓成餅狀。

  • 7

    煎三分鐘後，反轉另一面煎三分鐘至金黃。因肉餅內較難熟，需續以慢火煎約12-15分鐘即成。

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