迷你天然南瓜包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 主要食材 高筋麵粉 220克 南瓜蓉 120克（蒸後記得要瀝乾多餘水分） 淡忌廉 70—80克（扣
- 食譜參考自carol老師，但分量和做法自己有稍作調整。
-
1
先把所以材料除了牛油外放入一個大容器中用匙粗略攪拌。見到水分大概吸收後，可以放上工作枱上用手搓。
-
2
一開始麵團會很濕，用刮刀幫助令麵團成型。搓至成同且少許光滑，可加入牛油繼續搓。撻會令到麵團更快産生麵筋且無咁痴手。
-
3
切一小塊麵團接到一塊又薄又透的手套膜即可。薄膜中的洞穿得黎個邊要係完整，而唔係据齒狀。
-
4
麵團滾圓後，表面噴少許水，蓋上發酵至兩倍大。一發後，排氣，平均分成六份，分別滾圓，再蓋上休息15分鐘。
-
5
休息過後，再一次排氣。如果包餡則包入餡料，不建議包入大濕的食材。如果不包則排氣多次和滾圓。鬆弛多次會令麵包更鬆軟。
-
6
包好餡後，用浸了油的棉繩輕力包住麵團（作用是防止焗後棉繩黏實麵團，難以拎走），紮成八字型。其實好似美心綁西餅盒咁，對角十字每綁一綁，就twist一下（擰一擰90度），再對角十字綁一綁。最後綁實一個死結即可。然後不要紮得太實，也不要太鬆，僅僅紮實即可。
-
7
進行二發發至兩倍大。用預熱了150度的焗爐，放入最低層焗20分鐘。（低溫長時間焗作用是不會令麵團上色太快又可焗得熟）如見上色太深，則蓋上錫箔紙。最後稍微放涼後剪走棉繩，插上杏仁粒或餅乾條即可。
