椰香青咖哩
2015 年 10 月 19 日發佈
列印
上個月去了布吉過生日，
最開心是到了街市買香料，
因為不懂自駕，只在芭東遊蕩，
而整個芭東就只有一個小街市
聽聞這個街市從前吃海鮮很化算，
但現在已經是『宰』遊客勝地...
所以這次我就只逛了周邊的雜貨店
一口氣買了很多咖哩醬
這個街市的咖哩醬比big c買到的正宗得多
可以隱約見到磨得爛碎的香料
一小匙己經很夠味（很辣……）
我買了4－5款口味，這次先來試試青咖哩……
食材
（1-2人）
1小時內
材料
- 雞排 即買 1塊
- 椰漿 1盒
- 草菇 4兩 （8－10粒）
- 泰國茄子 8個
- 檸檬葉 幾片 （老娘買了＄5
- 甜羅勒葉 幾片 （我也是買了＄
- 青咖喱醬 2小匙
- 椰糖 1大匙
- 魚露 1小匙
- 大紅辣椒 1 只（沒有可不加）
雞肉醃料
- 鹽鞠 1大匙
- 醬油 1小匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 麻油 1小匙
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1
把雞排 即買 洗淨，去掉雞皮，抹乾切大塊
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2
先用醃料把雞肉醃大概10－20分鐘
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3
草菇洗淨切半備用
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4
檸檬葉洗淨，用手撕成小片備用 甜羅勒葉洗淨備用
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5
茄子洗淨去蒂，也是切半備用 大紅辣椒洗淨，先切半去籽，再切小片
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6
找一鍋子開火燒熱 下一點油，下青咖哩醬炒香 *這時的味道很嗆我，記得掩鼻，不然會超痛苦*
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7
先下一半椰醬煮開咖哩醬，煮至有一點點油水分離狀，把另一半的椰醬也加入
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8
下雞肉炒熟，再下草菇、茄子、 檸檬葉、 甜羅勒葉炒勻
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9
下水至剛剛蓋至材料 下魚露、椰糖，大火煮沸，再轉小火煮10分鐘即成
