青檸磅蛋糕

Name: 青檸磅蛋糕
Yield: 1-2人
Ingredients: 100g 無鹽牛油; 100g 白砂糖; 2隻 蛋; 100g 低筋麵粉; 1/2茶匙 泡打粉; 1.5個 青檸; 1.5個 青檸皮

2015 年 10 月 18 日發佈列印

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做過一次磅蛋糕後，有點不能自拔，因為材料少，工具少，工夫少，平實卻美味得很，，沒可能不上癮。

牛油的香氣是磅蛋糕的主角。上次用了黃糖，咬下去除了牛油香氣外，還有第二主角的糖香，令人回味。這一次想做個帶青檸味的，為免黃糖的香氣過搶，於是用上白糖，那就更易突出青檸的清新。

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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 無鹽牛油　 100g
- 白砂糖　 100g
- 蛋　 2隻
- 低筋麵粉　 100g
- 泡打粉　 1/2茶匙
- 青檸　 1.5個
- 青檸皮　 1.5個

1先把無鹽牛油放在室溫放軟。然後用打蛋器打至變淺色。
2預熱焗爐至180度。糖分三次加入，每次都攪拌均勻才加糖。
3雞蛋在另一容器內打發，至起泡及呈淡黃色，約2分鐘。
4蛋液每次2茶匙加入牛油混合物，每次打發均勻才再加入第二次，直至所有蛋液用完
5加入青檸汁及青檸皮拌勻。
6低筋麵粉及泡打粉先過篩一次，再分兩次篩入牛油混合物中，
7每次都用刮刀輕輕拌勻才加入第二次。
8焗盤噴上油，注入麵糊，略略掃平表面，離檯10cm放手跌一下，跌走多餘氣泡。入爐焗45-50分鐘。在第20分鐘時,在麵糊上介一刀。出爐前用牙籤剌入，如沒有麵糊黏附就代表已熟。
9出爐後10分鐘後脫模放涼。