家傳上海菜肉雲呑

免治豬肉加生抽、雞粉、糖、麻油、生粉和酒拌勻，然後加入葱花、芫茜碎、薑蓉連薑汁拌勻。攪拌時一定要順同一方向攪，豬肉吃起來才會有彈性。

燒滾一鍋水下數片薑片和少許鹽，放入白菜略灼至軟身，撈起切碎。拌入已調味好的豬肉內，再順同一方向拌匀。

拿一塊雲呑皮，放約一湯匙餡料在中間，將雲呑皮從下而上每三份一摺一次共兩次。

在沒有開口那邊的角落沾上一點水，將雲呑角疊起成元寶狀。

燒滾水下雲呑煮至浮起，湯底可加雞粉、麻油、葱花調味，即成可口菜肉雲呑湯。