鹽醃煮三鬚 2018 年 06 月 13 日發佈 鐵朗 列印 4 1 3446 請稍等. 請稍等. 魚檔教用鹽醃過,三鬚魚用鹽醃過之後,肉質口感會似食蟹肉,的確似食蟹肉,須然係冰鮮,但要揀魚身有光澤,眼睛要較清,魚身沒有瘀黑,因不夠新鮮魚腥味會好重 😋😋😋 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 三鬚魚 430克 鹽 1湯匙 薑絲 少許 蒜頭 少許 乾蔥 少許 芫茜 少許 蔥段 少許 生粉 1茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 生抽 少許 糖 少許 1三鬚魚 2用胡椒粉,鹽醃 3 小時 3蒜頭,乾蔥 4薑絲 5蔥花 6將三鬚魚上未溶化多餘的鹽抹去,再用廚紙紙吸乾水份,上好生粉 7將三鬚魚清洗後 , 用 1 湯匙鹽醃 3 小時 , 之後將未溶化多餘的鹽抹走 , 再用廚紙吸乾水份 , 用 1 茶匙生粉將三鬚魚上好生粉 , 燒紅油鑊放入三鬚魚 , ( 用中火便可以 ) 先煎封一邊約 2 分鐘 , 再反轉煎 2 分鐘 , 之後放入蒜頭 , 乾蔥少少爆香後 , 稍為收細少少火 , 再放入薑絲 , 麻油 , 少少生抽 , 糖 , 蔥花 , 加少少水蓋好煮滾 , 完成 . 注意 - 冰鮮魚如不是即時食用 , 會再冷凍的話 , 須預早 2 -3 小時取出 , 等魚身可回覆常
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