日式輕芝士班蘭蛋糕

2015 年 10 月 12 日發佈 列印
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輕芝士口感，班蘭香味，值得一試

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • cream cheese 100g
  • 班蘭汁 53g
  • 牛油 25g
  • 蛋黃 2隻
  • 低筋粉 15g
  • 粟粉 10g
  • 蛋白 2隻
  • 糖 40g
  • 1

    1)忌廉芝士100g、班蘭汁53g放入鍋內，隔水加熱至融化

  • 2

    2)加入牛油25g，至融化，拌勻離火

  • 3

    3)將蛋黃2隻分2次加入，每次加入均要拌勻

  • 4

    4)加入已混合的低筋粉15g及粟粉10g，拌勻

  • 5

    5)蛋白2隻用電動打蛋器高速打至大泡泡，一次倒入砂糖40g 用中速打至軟性發泡(提起打蛋器，蛋白霜尖角向下垂)

  • 6

    6)將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，輕手略拌勻，加入餘下蛋白霜，輕手拌勻，倒入烤模內，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高

  • 7

    7)放進已預熱焗爐140度放最底層焗約60分鐘(30L爐計)

  • 8

    8)焗好待10分鐘取出放涼5分鐘脫模

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