香芹薯仔牛肉煎餅

2015 年 10 月 07 日發佈 列印
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薯仔餅很適合一家大細吃，煎香外脆內軟，加入牛肉香味，是一道也很適合派對的小吃呢，一啖一口

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 薯仔 2個
  • 芹菜桱 2-3棵
  • 牛肉 $25
  • 雞蛋 2隻
  • 牛油 少許
  • 海鹽 少許

牛肉醃料

  • 生抽 少許
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 雞蛋 1隻
  • 水 少許
  • 生粉 少許
  • 油 少許
  • 1

    芹菜先洗淨，只桱部留用，切碎粒備用，薯仔沖洗

  • 2

    牛肉剁碎或攪碎，加入醃料醃1小時或以上備用

  • 3

    薯仔去皮切件，加水煮滾約10-14分鐘至軟身 (可用牙纖測試) 隔水瀝乾後，用壓叉將薯仔弄成蓉，還暖身加入少許海鹽及牛油攪均備用

  • 4

    已醃好的牛肉加入鑊先炒熟，燒熱油鑊，加入牛肉快炒至8成熟加入芹菜桱快炒上碟備用

  • 5

    將牛肉侍涼少許後，加入薯蓉攪均，若薯蓉太軟身，可放入雪櫃雪一會取出混合，用手壓成圓形，沾上蛋汁備用

  • 6

    燒熱油鍋子，中炎加入薯餅先煎香一邊約1分半鐘，反轉輕壓成薯餅狀，再煎香1分半鐘即成，若太多油可用吸油紙輕印

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