全麥牛奶麵包條

2015 年 10 月 05 日發佈列印

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颱風天烘焙，條狀的麵包條方便入口，當下午茶正好。外皮金黃，配上砂糖，令麵包不用額外塗其他醬料也很好吃。此外，加入全麥粉後，麵包更有口感更健康。
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食材（3-4人） 1小時以上

食材

牛奶 130mL
糖 30g
鹽 5g
高筋麵粉 150g
全麥麵粉 50g
酵母 5g
牛油 20g

表層

蛋白和砂糖適量

1
依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內，選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團起筋後，後加入軟化牛油繼續搞拌。
2
待第一次發酵完成後，取出麵團於工作台上，灑點高筋麵粉。
3
用手按壓麵團，擠出空氣，蓋上發酵布，靜止15分鐘。(如無發酵布，可用濕布代替。)
4
將麵團用木棍壓開，切成長條形放在烤盤上。
5
把烤盤放進焗爐內，同時放置一碗熱水，進行30分鐘的最後發酵，直至兩倍大。
6
完成後，取出熱水和麵包。
7
預熱焗爐180度。
8
於麵包面塗上蛋白和灑上砂糖，焗約15分鐘。放在鐵架上放涼，即成。

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