即磨蛋白杏仁茶

南北杏早一晚沖洗淨，用水浸過夜。

倒去浸南北杏的水，南北杏分兩次，每次加400ml 水打至幼滑。（可以用攪拌器或慢磨器代替,個人覺得手提攪拌棒較方便快捷）

打完的杏仁糊用湯袋隔去杏仁榨，可以用乾淨的手像扭毛巾一樣扭乾。

杏仁水倒進煲內加熱，加入50g 冰糖，試味再決定要不要再加。最細火煲20分鐘。

加入蛋白5秒後輕輕攪幾下，熄火即成。凍熱飲也佳宜呀。