麻辣雞蝦煲
2015 年 10 月 01 日發佈
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天氣稍為無咁熱朋友們以急不及待的要求吃麻辣雞煲。這個我常做的雞煲，之前試過加鮑魚，今次攪攪新意思加了海蝦。蝦沾了麻辣汁別有一番風味。不錯
今次亦改吃烏冬，一樣咁好味。yum yum
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 冰鮮雞肶 6隻去皮一開5
- 海蝦 10隻
醃雞調料
- 鹽 半茶匙
- 花雕 1湯匙
- 玫瑰露 1瓶蓋
- 麻醬 1茶匙
- 花生醬 1茶匙
- 甜醬 1茶匙
- 柱候酱 1茶匙
- 豆辩醬 1茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 麻辣醬 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 豆粉 1湯匙
-
1
醃雞步驟(每個步驟都撈一次) 鹽半茶匙 花雕1湯匙，玫瑰露1瓶蓋 麻醬、花生醬，甜醬，柱候酱、豆辩醬、蠔油、老抽各1茶匙另麻辣醬1湯匙 糖1茶匙，豆粉1湯匙 醃過夜
-
2
起镬 白镬爆香花椒(1湯匙) 下油爆香乾葱頭(2粒切片) 下洋葱(1個切片) 下少量京葱絲、唐芹絲 所有材料爆香至半硬
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3
煮雞 下雞舖平上蓋 2分鐘後開蓋兜炒，加2瓶蓋花雕上蓋 2分鐘後開蓋兜炒，上蓋 2分鐘後開蓋落蝦兜炒，上蓋 2分鐘後開蓋兜炒，試味再調至個人口味 灑上適量花椒油和葱、莞莤即成