忌廉排包

2015 年 09 月 29 日發佈 列印
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今次改了食譜，令排包比以往軟、綿、香。有空到FB的專頁一起分享食譜, 搜尋輸入My Cake Channel

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高粉(流淚粉) 400g
  • 糖 50g
  • 鹽 3g
  • 酵母 6g
  • 鍊奶 70g
  • 淡忌廉 70g
  • 清水 130g
  • 蛋 1隻
  • 牛油 (成團後加入) 50g
  • 1

    將所有材料混合，搓至成團後加入牛油，注意水的份量，因流淚粉不太吸水，如用其他粉, 請再按情況加減，建議慢慢的加水，把粉團搓至光滑便可以待1發

  • 2

    1發大兩倍後排氣及分成等份，各自滾圓休息15分鐘

  • 3

    15分鐘後把粉團分別卷成長條形，排好，中間可預留1cm空間，這樣2發時不會太擠而形成有些彎曲

  • 4

    二發後便可預熱焗爐180度焗15分鐘, 入爐前掃上蛋槳

  • 5

    香軟的忌廉排包出爐了~

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