豆沙冰皮
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 冰皮材料:
- 糯米粉 50g
- 粘米粉 50g
- 低筋麵粉 20g
- 幼砂糖 50g
- 牛奶 180g
- 煉奶 15g
- 植物油或菜油 20g
- 灰色加入芝麻粉 適量
- 糕粉（即炒熟糯米粉） 1湯匙
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1
冰皮做法 所有材料混合攪勻後過篩,隔去粒粒 倒入蒸盤內, 用大中火隔水蒸 15分鐘放涼至暖和，用硬膠刮或大匙羹刮出麵團
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2
搓揉至軟滑,分割、滾圓、用保鮮紙隔著擀成圓餅,包入餡料,滾圓
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3
平均黏上糕粉，放入月餅模中，輕輕按平,月餅模平放在工作枱上, 抓緊並按壓出即成
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4
用掃子去除多餘的糕粉,放入密實盒,面鋪上廚房紙加蓋, 放入雪柜下格雪一晚即可享用