薯豆蓉焗釀大蜆殼粉 配 香茅甜檸汁

大火放鹽烚煮馬鈴薯(約15分鐘)， 去皮切件壓成薯蓉；罐頭牛油豆用開水沖洗，壓成豆蓉，兩者混合。 加入牛油溶液、鹽、胡椒粉和香草碎拌勻。

滾水下鹽灼大蜆殼粉至半熟，撈起瀝乾水，

釀出入薯豆蓉。

烤箱預熱180度，放進大蜆殼粉烘烤15-20分鐘，取出。

香茅拍兩下，滾水下香茅煮出香茅味，然後榨進檸檬汁，加入白糖。

馬蹄粉開水勾芡加入鍋內拌勻，汁料過篩，做成香茅甜檸汁。

香茅甜檸汁再注入鍋內，加入薯豆蓉大蜆殼粉燘煮至收汁即可。