一煲了白汁蔬菜雜菇長通粉
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 乾長通粉 (Penne) 350g
- 西蘭花 1棵
- 蘆筍 8-10條
- 雜鮮菇 1包
- 紅牛角椒 1條
- 油 適量
- 洋葱 半個
- 蒜蓉 1/2湯匙
- 牛奶 3杯
- 水 1杯
- 刨碎硬芝士或芝士粉 1/4-1/2杯
- 鹽 0.5茶匙
- 黑胡椒碎 1/4茶匙
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1
西蘭花清洗乾淨, 去掉底部老硬部分. 莖部去皮切條, 花冠切朵, 全部切成約2吋長.
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2
蘆筍用手折掉尾端粗硬部, 刨去硬皮, 切成約2吋長段.
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3
洋葱切粒.
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4
紅牛角椒去蒂, 切片去籽.
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5
雜鮮菇切去粗硬部分, 用濕廚房紙或掃清理後切塊.
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6
倒油入鐵鑄煲, 塗滿煲內, 然後開中低火將爆香洋葱和蒜蓉, 加入雜菇炒透.
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7
鋪乾長通粉在雜菇上,隨即倒入牛奶, 水和鹽.
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8
放上西蘭花, 蘆筍, 紅牛角椒,黑橄欖, 芝士(亦可待煮熟後加入)和黑椒碎.
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9
把煲蓋上, 將火調至中火.
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10
滾起後䦕蓋, 轉至細火, 其間不時攪動, 避免黐底及令通粉能夠均勻煮熟, 注意過分攪動會把長通粉弄碎. 如水份被吸收掉但通粉還沒有熟, 可額外加入1/4-1/2杯水或牛奶.
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11
煮10-12分鐘左右, 至九成水份收乾及煮通粉至理想的口感. 熄火, 拌入喜歡的香草或芝士碎.
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12
上碟前再次攪拌通粉, 好譲餘下的水份均勻分佈. 趁熱上碟享用.
