雙色椰香紫薯冰皮月餅
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 冰皮材料:
- 糯米粉 50g
- 粘米粉 40g
- 澄麵粉 20g
- 幼砂糖 50g
- 牛奶 180g
- 煉奶 15g
- 植物油或菜油 20g
- 糕粉（即炒熟糯米粉） 1湯匙
- 餡料: 自家製椰香紫薯蓉(無油成份)
- 紫蕃薯 200g 200g
- 澄面粉 25g
- 砂糖 30g
- 椰漿 (COCOnut CREAM) 30g
- 水 15g
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1
無色素自家製紫薯冰皮 適量 ( 如用色粉,份量自行調配)
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2
餡料做法 1. 紫蕃薯洗淨,煲熟,放涼後去皮,再壓成蓉加入其他材料攪勻過篩 2. 用面包機/易潔鑊炒乾即可
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3
冰皮做法 所有材料混合攪勻後過篩,隔去粒粒
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4
倒入蒸盤內, 用大中火隔水蒸 15分鐘放涼至暖和，用硬膠刮或大匙羹刮出麵團
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5
用手搓揉至軟滑, 取出所需的份量加入色粉再搓揉至顏色勻稱即可 取一小份紫色冰皮(不要沾粉)放在花片上,再用手壓平填滿整個花片凹陷位
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6
另一份冰皮,滾圓、用保鮮紙隔著擀成圓餅,包入餡料,滾圓 平均黏上糕粉，放入月餅模中，輕輕按平,月餅模平放在工作枱上, 抓緊並按壓出即成
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7
用掃子去除多餘的糕粉,放入密實盒,面鋪上廚房紙加蓋, 放入雪柜下格雪一晚即可享用