東販小食堂：基礎和食 馬鈴薯燉肉

將馬鈴薯剝皮並切成一口大小，加入鍋中後注入大量的水，以大火煮至沸騰後轉中火。煮至能用細竹籤輕鬆刺穿的軟度後，瀝乾水分。

以熱水快速汆燙蒟蒻絲，瀝乾水分切成3㎝長。將牛肉也切成3㎝長。將1的馬鈴薯與高湯加入另一個鍋中，以中火加熱。

沸騰後加入砂糖，以咕嚕冒泡的火候煮3分鐘。

加入醬油與酒，蓋上落蓋。

煮到煮汁約剩一半後，將馬鈴薯推向一側，依序將牛肉與蒟蒻絲加入鍋中空出的空間，一面煮一面將醬汁拌進肉裡。

肉的紅色消失後馬上關火，肉質會較為柔軟；若煮得過熟，肉就會變硬。

盛入器皿，依喜好撒上一味辣椒粉。