伏特加醬汁煙肉意粉
2015 年 09 月 15 日發佈
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意想不到！加入Vodka煮蕃茄醬汁，輕輕鬆鬆就能做出濃郁鮮甜的蕃茄味，不愛喝酒的也會愛上這種特別的醬汁！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 長通粉 300 克
- 煙肉 120 克
- 洋蔥 100 克
- 蒜頭 3 瓣
- 乾紅辣椒碎（Red Pepper Flakes） 1/2 茶匙
- 蕃茄醬（Tomato Sauce） 425 克
- 伏特加酒 125 毫升
- 羅勒（乾香草 Dried Basil） 1/2 茶匙
- 番茜（乾香草 Dried Parsley） 1/2 茶匙
- 牛至（乾香草 Dried Oregano） 1/2 茶匙
- 淡忌廉 150 毫升
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 巴馬臣芝士（Parmesan） 30 克
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1
蒜頭去衣去頭切碎，洋蔥去皮去頭切小粒，煙肉切粗條 （另外先煮滾一鍋水預備煮意粉用）
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2
開中火，鍋熱後下煙肉炒約 2 – 3 分鐘至釋出油份和微微金黃色
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3
下洋蔥粒炒約 5 分鐘至軟身呈透明金黃色
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4
加入蒜頭及乾紅辣椒碎炒 1 – 2 分鐘至有香味
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5
下蕃茄醬（Tomato Sauce）及伏特加酒拌勻，煮滾後調到最慢火多煮約 7 – 8 分鐘，期間間中攪拌（不用蓋住） （請留意意粉包裝上指示的時間，用滾水煮意粉大約需要要按包裝指示減去 2 分鐘左右，我用的是12分鐘意粉，所以於這個步驟把意粉放到已力入鹽的滾水中煮）
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6
下乾香草羅勒﹑番茜及牛至拌勻
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7
加入淡忌廉，邊攪拌邊煮約 1 – 2 分鐘至汁料稍為變濃稠一點點
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8
加入已經煮過又隔了水的意粉拌勻，多煮約 1 分鐘
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9
刨上巴馬臣芝士碎，拌勻後關火即成（加入芝士後醬汁會變得更杰身）上碟時可灑上額外的香草和更多巴馬臣芝士同吃
