惹味煎釀豆腐

2015 年 09 月 14 日發佈列印

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相信每個人心目中都有一道特別喜歡的家常小菜，
而這道「煎釀豆腐」便是我的最愛！

它看似簡單，但做起來的功夫都不少呢！
未煮過的朋友，不妨試試看吧 :)

食材（3-4人） 1小時內

食材

硬豆腐 3磚
半肥瘦碎豬肉 150g
冬菇 2隻
蝦米適量
鹽 0.5茶匙
糖 0.5茶匙
栗粉半茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉適量
麻油適量
米酒適量

1
豆腐切開小份，用小匙羹將中間挖空，備用。
2
冬菇和蝦米用水浸軟，冬菇浸軟後切粒。
3
把冬菇、蝦米及所有調味料都加入豬肉碎中，拌勻後醃半小時。
4
將醃好的餡料小心釀到豆腐中，然後在面層輕輕灑上生粉。
5
熱鍋後，將豆腐磚逐一放下鍋，有餡料的一面向下，用細火慢慢煎至金黃色。定型後再將其他幾面都翻轉，繼續煎至金黃色。
6
最後打上䇜汁，蓋上鍋蓋以細火炆2分鐘，便可上碟。

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