惹味煎釀豆腐

2015 年 09 月 14 日發佈 列印
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相信每個人心目中都有一道特別喜歡的家常小菜,
而這道「煎釀豆腐」便是我的最愛!

它看似簡單,但做起來的功夫都不少呢!
未煮過的朋友,不妨試試看吧 :)

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 硬豆腐 3磚
  • 半肥瘦碎豬肉 150g
  • 冬菇 2隻
  • 蝦米 適量
  • 0.5茶匙
  • 0.5茶匙
  • 栗粉 半茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 胡椒粉 適量
  • 麻油 適量
  • 米酒 適量
  • 1

    豆腐切開小份,用小匙羹將中間挖空,備用。

  • 2

    冬菇和蝦米用水浸軟,冬菇浸軟後切粒。

  • 3

    把冬菇、蝦米及所有調味料都加入豬肉碎中,拌勻後醃半小時。

  • 4

    將醃好的餡料小心釀到豆腐中,然後在面層輕輕灑上生粉。

  • 5

    熱鍋後,將豆腐磚逐一放下鍋,有餡料的一面向下,用細火慢慢煎至金黃色。定型後再將其他幾面都翻轉,繼續煎至金黃色。

  • 6

    最後打上䇜汁,蓋上鍋蓋以細火炆2分鐘,便可上碟。

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