惹味煎釀豆腐

2015 年 09 月 14 日發佈 列印
1 7 4095

相信每個人心目中都有一道特別喜歡的家常小菜，
而這道「煎釀豆腐」便是我的最愛！

它看似簡單，但做起來的功夫都不少呢！
未煮過的朋友，不妨試試看吧 :)

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 硬豆腐 3磚
  • 半肥瘦碎豬肉 150g
  • 冬菇 2隻
  • 蝦米 適量
  • 鹽 0.5茶匙
  • 糖 0.5茶匙
  • 栗粉 半茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 胡椒粉 適量
  • 麻油 適量
  • 米酒 適量
  • 1

    豆腐切開小份，用小匙羹將中間挖空，備用。

  • 2

    冬菇和蝦米用水浸軟，冬菇浸軟後切粒。

  • 3

    把冬菇、蝦米及所有調味料都加入豬肉碎中，拌勻後醃半小時。

  • 4

    將醃好的餡料小心釀到豆腐中，然後在面層輕輕灑上生粉。

  • 5

    熱鍋後，將豆腐磚逐一放下鍋，有餡料的一面向下，用細火慢慢煎至金黃色。定型後再將其他幾面都翻轉，繼續煎至金黃色。

  • 6

    最後打上䇜汁，蓋上鍋蓋以細火炆2分鐘，便可上碟。

Tags:

推薦資訊