黑醋辣蕃茄醬焗豬軟骨【地捫輕鬆新煮意】

豬軟骨解凍略出水，加醃料醃數小時或過夜，記得醃汁留用。出水係唔想炆完咁多油，因為最後個汁會用番。唔想辣可以只用蕃茄醬代替，不過其實呢味菜算唔係好辣。

下料頭爆香，下豬軟骨略煎至兩面金黃。高速鍋底部鋪上蔥段，下20毫升清雞湯，將軟骨放上，先前保留的醃汁淋上，料頭放面，使香味可以滲入軟骨內，關蓋炆30分鐘，完成取出軟骨剪塊。普通飯鍋做法在下面。

炆完的汁隔渣後煮熱，下生粉水埋芡，將軟骨回鍋拌勻，加入蜜糖拌勻。如想大辣，可醋量再加半湯匙地捫辣蕃茄醬才埋芡。將全部材料連汁放上已鋪錫紙的焗盤上，鋪上芝士碎，錫紙封剩頂部少許，放入已預熱之焗爐，200度焗5-6分鐘至芝士溶化即可。若果唔想焗，埋完芡即可享用，亦非常好味！

普通電飯鍋的做法： 其實同上面一樣，只是清雞湯大概要1碗，調味方面可能要增加一點點。爆香完軟骨後，將醃汁及清雞湯倒入煮熱，試味後即可倒入飯鍋炆1小時，間中反一兩次，完成再保溫半小時，最後才收汁，收汁可於飯鍋做埋。