煎釀茄子

茄子洗淨後，切成片狀備用。

於茄子一面沾上生粉，再釀上一層鯪魚肉備用。

燒熱油，將釀茄子放平底鍋中，以慢火煎熟魚肉一面，再反轉煎熟茄子面。

反覆煎至兩面金黃，即可。