自製沙茶醬

2015 年 09 月 05 日發佈 列印
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[沙茶醬]台式火煱用來醮白淖肥牛的絕佳配搭,其實自己在家弄也不難,快快來看看小撇步!

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 蒜頭 1個
  • 紅蔥頭 3粒
  • 花生油 半碗
  • 什香草 少許
  • 辣椒籽 37克
  • 椰絲 37克
  • 大地魚粉 37克
  • 蝦皮 37克
  • 馬拉盞 37克
  • 花生 37克
  • 白芝麻 適量
  • 盬 少許
  • 糖 少許
  • 香料( 隨個人喜嗜)
  • 雞粉
  • 胡椒粉
  • 黄薑粉
  • 紅椒粉
  • 豆寇粉
  • 小茴香
  • 丕芽
  • 1

    準備材料

  • 2

    先將白芝麻用白鑊爆香備用

  • 3

    依序逐一將花生及大地魚,蝦皮等用滾油炸過，描起跟油分開備用

  • 4

    將所有材料切碎或用攪拌器打成蓉

  • 5

    將打成蓉的材料加入椰絲及香料用慢火炸後混入著量加花生油不停用鑊鏟攪拌, 以慢火熬煮約個半鐘至完全收至濃稠身為止，待涼後可入已用高温消毒過的玻璃瓶儲起可存放2-3個星期

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