泰式酸辣烏頭魚
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 烏頭魚 1條
- 清湯 1包
- 水 半碗
- 芹菜 2碗
調料
- 南薑 4-5片
- 檸檬葉 6-7片
- 辣椒(視乎吃辣程度) 3-4粒
- 香芧 3-4支
- 青檸 1粒 (榨汁)
- 魚露 1茶匙
- 蒜頭 2-3粒
- 芫荽 (裝飾) 少許
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1
準備泰式材料包，在超市也能買到的
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2
1. 香芧中間切開，取白色頭部份，用刀拍扁讓香芧味突出，檸檬葉用手撕開，香味才突出，南薑切片，辣椒斜切，芫荽沖洗，青檸切片，芹菜洗淨去葉留桱部備用
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3
烏頭魚魚檔劏洗清潔，洗淨用廚房紙印乾水份，將香芧1支、檸檬葉2-3小片及南薑加入魚肚中，讓香味在魚肚中散發
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4
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5
鍋子中加入清湯及半碗水中火煮滾後，加入香芧、南薑、蒜頭粒及少許魚露中細火煮滾4-5分鐘，讓味道融入湯中，味道濃濃 (若喜歡辣的朋友可以這時加入辣椒)
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6
中火加入烏頭魚，若怕黏底，將少許芹菜鋪在魚底，鋪上檸檬葉，再加入芹菜放在一邊，關蓋煮5-6分鐘(視乎魚大細)，再熄火焗3分鐘即成
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7
吃時才唧入青檸汁、或辣椒，灑上芫荽即成
