李太秘方雞翼
食材
（5-6人）
30分鐘內
材料：
- 急凍雞中翼 即買 20隻約2磅
料頭材料：
- 薑 3片
- 乾蔥頭 4粒
- 蒜頭 4粒
- 蔥3條切段 約30克
調味料材料：
- 增城片糖 40克
- 紹興酒 1瓶蓋
- 生抽 70克
- 老抽 70克
- 清水 140克
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1
將急凍雞中雞室溫解凍，洗淨用1茶匙粗鹽撈勻按摩1分鐘，再洗淨瀝乾水分，再用廚房紙吸水備用；將料頭材料处理後洗淨，薑切片、乾蔥頭和蒜頭拍鬆、蔥切段；所有材料準備好
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2
將增城片糖整細塊[片糖也可以用普通的或者用冰糖代替]
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3
鑊洗淨，燒熱倒入1/2湯匙油燒熱，倒入薑片、乾蔥頭、蒜頭爆香
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4
倒入蔥段炒勻
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5
將炒香的料頭移去一邊，放入雞翼 即買 ，用中火煎至兩面微黄
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6
沿鑊邊倒入料酒
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7
倒入生抽、老抽
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8
再倒入清水煮滾
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9
加入片糖，兜勻煮滾
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10
較中火，閂蓋煮4分鐘
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11
打開鑊蓋，再煮多2分鐘，試味，可調至自己喜歡的味道
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12
盛碟、沾汁食更有風味
