紫薯Hello kitty冰皮月餅
2015 年 08 月 28 日發佈
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冰皮月餅記憶中約有七、八年沒有動手，還記得當年收到情報落街「搶模」之情形、
現在回想也暗自發笑，原來心底處我還有童心。。。
其實自家製一點難度都沒有，今天就推上紫薯冰皮月餅、有時間便會今個中秋前內推及至奶皇餡，想知更多美味食譜、給我一點小支持，一個like便成了深宵寫食譜之原動力．．．
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 糯米粉 25g
- 粘米粉 25g
- 中筋麵粉 13g
- 糖 20g
- 煉奶 40g
- 牛奶 90g
- 油 約1湯匙
- 雲呢拿油 1/2tsp(可加亦
- 紫薯1個 150g
- 糯米粉 20g(預留做手粉)
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1
先將紫蕃薯用浸過熱水煮7-8分，勿開蓋焗20分鐘、正常程形下將紫蕃已全熟，《去皮壓成蓉加入20g糖 及1/2tsp 菜油混合成泥備用》
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2
糯米粉用乾鑊略炒半分鐘做成手粉
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3
先將糯米粉、粘米粉、中筋麵粉、糖混合
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4
再將牛奶、煉奶、油混合上乾粉之上 (將麵糰過篩一次免卻起粒粒之程形)
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5
用一個直徑約7吋不銹鋼碟把麵糊蒸15分鐘， (不銹鋼碟內請先加上保鮮紙另其熟後易脫)
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6
放至半涼再加入雲呢拿油 (如果只想吃上紫薯味道亦可以不加)
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7
將扁平麵糰用手掌搓數下變成圓型麵糰
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8
在工作枱放一張保鮮紙加上蒸熟放涼之麵糰擀平、包入紫薯餡用保鮮紙將其包起至圓型， 模上加上少許「手粉」 ，放入麵糰壓兩壓、倒出便完成
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9
Helly kitty模沒有坊間膠模坑深和線條實，所以出模亦略有不同、我想還是要年年練習哦! 《好多時候未曾做上之食品，不要一下子製作太多、反之熟能生巧後出品必然更加理想》
