魚香茄子

花師奶的媽媽是長洲人，每逢媽媽到長洲祭祖，花師奶都會託媽媽買長洲特產──梅香鹹魚，可惜我們一直惠顧近碼頭的兩間生曬鹹魚店已經結業，變成連鎖零食店，實在唏噓可惜！雖然長洲其他小巷仍有這些特產賣，但眼見這個小島的慢慢轉變，真懷念那種純樸漁鄉的風情。
現在，花師奶能吃到梅香鹹魚的機會不多，所以媽媽在長洲買來的鹹魚特別珍貴，為了讓鹹魚充份發揮其梅香味，最好就是加入茄子煲裡煮，變成名副其實的魚香茄子煲。