綠茶豆沙糯米糍

2015 年 08 月 19 日發佈 列印
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綠茶豆沙糯米糍是用了自製的紅豆蓉做餡,皮是加入了綠茶粉,是有綠茶清香,自製的紅豆餡又不會太甜,是很軟熟好味的甜品!

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 糯米粉 120g
  • 澄麵 15g
  • 砂糖 45g
  • 菜油 15g
  • 食用開水 210g
  • 綠茶粉 半茶匙

餡料:

  • 紅豆蓉約 300g

面粉:

  • 炒熟糯米粉 20g

工具:

  • 燒烤手套1對
  • 1

    先將20g糯米粉用白鑊慢火炒熟待用(炒到用手感覺鑊熱,糯米粉熱即可,約3分鍾)

  • 2

    把糯米粉，澄麵，糖，生油攪勻

  • 3

    再慢慢加入水去攪成粉漿

  • 4

    然後將粉漿過一次篩,確保沒有粉粒

  • 5

    蒸碟先掃上一層油

  • 6

    倒粉漿入蒸碟,蓋上大碟防倒汗水,將粉漿用大火蒸30分鐘,灘凍待用

  • 7

    灘凍的粉糰加入半茶匙綠茶粉,戴上手套搓勻

  • 8

    取適量皮包入紅豆蓉埋口搓圓(紅豆蓉可以搓定一粒粒)皮必須完全灘凍才易控制

  • 9

    放入己經炒熟的糯米粉上碌滿熟糯米粉即可

  • 10

    亦可放入杯中不停轉圈搓圓

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