法式蕃茄橄欖油醬汁伴香煎三文魚

2015 年 08 月 17 日發佈 列印
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一道很清新的法式汁料sauce vierge 材料簡單 酸酸甜甜很開胃 最適合夏天伴煎香的魚 好味呀

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 三文魚扒 2件
  • 蕃茄 2個
  • 羅勒葉 (視乎大小) 10片左右
  • 橄欖油 1湯匙半
  • 檸檬汁 2湯匙半
  • 海鹽 少許
  • 黑楜椒碎 少許
  • 1

    天氣炎熱 洗沖後的三文魚要隔水放入雪箱肉 煮前5-10分鐘再取出放至室溫 三文魚扒解凍，或新鮮不用解凍，魚皮外的鱗用刀輕刮去，沖洗，用廚房紙印乾水份及瀝乾至全乾身，灑上海鹽及少許黑槁椒碎於兩邊備用

  • 2

    (醬汁) 蕃茄先在頂部

  • 3

  • 4

    燒熱鑊，加入少許油，加入三文魚煎香一邊金黃色後再反轉，至兩邊熟透即可上碟，醬汁可灑上三文魚面即成

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