潮州凍蟹【今晚食乜撚手小菜】

Name: 潮州凍蟹 【今晚食乜撚手小菜】
Yield: 3-4人
Ingredients: 1隻 大花蟹(公蟹); 調味料; 20克 薑絲; 30克 浙醋; 30克 豉油; 少許 麻油

2015 年 08 月 17 日發佈列印

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端午過後, 又是蟹當造的時候, 潮州凍蟹外出吃是貴價菜, 但其實做法不難, 這次提供兩種做法作參考, 要好味道一定要用公蟹, 貪其肉多而味鮮

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食材（3-4人） 1小時內

1
花蟹買回家後不要清洗, 直接放入冰格約1至1.5小時
2
將蟹從冰格拿出, 洗刷乾淨備用
3
以下有兩種做法: (A) 煮一大鍋熱水及放點砂糖, 水滾後放蟹進大鍋中煮, 時間要看蟹的重量決定 (B) 又或是像我今次一樣, 煮一大鍋熱水隔水來蒸, 感覺比較能保持鮮味
4
把花蟹放涼後放進凍櫃, 吃前把調味料拌好, 便可隨時供食

潮州凍蟹 【今晚食乜撚手小菜】