麥皮蝦

2015 年 08 月 11 日發佈 列印
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新加坡美食多,當地麥皮蝦也十分有名。麥皮,最好用即食的燕麥片(oatmeal),即早餐吃嘅那種,營養豐富。大蝦香脆入味,燕麥金黃酥香,蝦跟燕麥片一齊食,味甜香口,好開胃。今次我沒有爆香咖哩葉,亦無加入辣椒,雖然少了一點南洋風味,但燕麥片溶在牛油中,香香的,吃起來既甜既鹹,倒覺另一滋味。

食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 虎蝦 6隻
  • 蒜粒 4 – 6粒
  • 即食燕麥片 6湯匙(約½杯)
  • 生粉 2湯匙
  • 好立克 3湯匙
  • 紹興酒、糖、鹽、白胡椒粉 各適量
  • 1

    蝦洗淨後剪去蝦頭嘅尖角、腳、觸鬚,在蝦背劃一刀挑去蝦腸,用少許紹興酒、鹽、白胡椒粉略醃15分鐘。蒜頭切粒。

  • 2

    將蝦抹乾,兩邊撲上薄薄嘅生粉。凍鍋落油,半煎炸蝦至轉成金黃色,盛起瀝乾油,備用。

  • 3

    倒掉鍋中油,抹乾淨個鍋,加少許牛油,先炒香蒜蓉,再下燕麥片、好立克、少許糖和鹽,中火炒,可試下燕麥片味道(咸甜適中和脆身)。

  • 4

    炒至燕麥片金黃色,蝦回鍋同炒,用大火快炒。盛碟前洒入麥皮炒勻即可上碟。

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