五香鹽焗蟶子

2015 年 08 月 05 日發佈 列印
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新鮮蟶子用鹽焗方法烹調，原汁原味並保持蟶子原有鮮味！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 粗鹽 500-600g
  • 八角 3-4粒
  • 花椒 少許
  • 香葉 2片
  • 草果（如無可刪去） 1粒
  • 五香粉 2-3茶匙
  • 辣椒 1隻
  • 蔥花 適量
  • 蟶子 約1斤
  • 1

    先將蟶子沖水洗淨，瀝乾水分

  • 2

    用刀仔插入蟶子背後，蟶子內的水分自動流出，再輕按蟶子殻唧出多餘水份

  • 3

    將蟶子放在廚紙上靜置備用

  • 4

    用中火燒熱鑊，下粗鹽、花椒、八角、草果、香葉、少許辣椒炒3-4分鐘至出味，將鹽鋪平

  • 5

    將蟶子逐一插在鹽上整齊排好（***背向上、先鋪較大隻的蟶子、最後放體形較小的）

  • 6

    加蓋後用中小煮約5-8分鐘（視乎蟶子大小）、到關火焗 5-8分鐘

  • 7

    最後灑上蔥花、辣椒粒即可

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