炸芋丸

2015 年 08 月 03 日發佈 列印
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台式夜市小食近期大熱,其實這款小吃是傳统炸芋餅演變過來的,齊來看看一些小秘決吧

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 芋泥 300克
  • 太白粉 60克
  • 糖 60克
  • 沙拉油 15克
  • 五香粉 2克
  • 鹽 2克
  • 胡椒紛 3克
  • 餡料:
  • 肉鬆 100克
  • 沙律醬 35克
  • 鹹蛋黄 2粒
  • 米酒 幾滴
  • 麵包糠 適量
  • 油 適量
  • 1

    準備材料

  • 2

    先將芋頭去皮切角塊狀隔水蒸

  • 3

    蒸熟後取出去皮，襯熱時搓成芋泥

  • 4

    已搓好的芋泥放入糖、塩及少許調味香料後,加入麵粉及沙拉油搓成芋泥粉團

  • 5

    鹹蛋黃先蒸熟或放入焗爐以150oC烤10分鐘取出在蛋黃滴上幾滴酒辟腥

  • 6

    用手抓一把芋泥搓成掌心大小的芋丸壓扁塞入已混好沙律醬的肉鬆及咸蛋黄餡

  • 7

    再包裹起來再搓回球狀在表面噴水黏上麵包糠

  • 8

    黏好麵包糠放入中火，油温約150oc，泡油後描起再回鑊炸至表面金黃香脆便可描起待涼上桌享用

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