香辣菜脯

2015 年 08 月 02 日發佈 列印
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愛吃辣的不妨在家中冰箱保存一瓶罐自家製的香辣菜脯，用來作綿綿白粥的配菜，簡單但不平凡啊！

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 菜脯 300克
  • 紅尖椒 1-2隻
  • 指天椒 20克
  • 櫻花蝦 30克
  • 蒜泥 100克
  • 乾蔥泥 40克
  • 蠔油 3 茶匙
  • 糖 1 湯匙
  • 鹽 1 茶匙
  • 花生油 5-6湯匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 1

    先將菜脯清洗一下後放入清水浸泡15-20分鐘

  • 2

    將菜脯、蒜瓣、乾蔥、紅尖椒、指天椒細切成小粒備用。

  • 3

    鍋子預熱後放入菜脯粒烘香，期間不斷翻炒蒸發水份令菜脯粒變得乾身，之後盛起備用。

  • 4

    鍋子倒入油預熱，放入蒜泥以中小火炒香，再倒入乾蔥泥拌炒至香氣釋出。

  • 5

    倒入烘香的菜脯粒拌炒至每顆菜脯都沾上油份。

  • 6

    放入紅尖椒粒拌勻，再放入指天椒粒。

  • 7

    加入櫻花蝦拌勻。

  • 8

    最後加入調味料充分拌炒均勻, 再不斷炒至所有食材乾身, 關火待涼及味道融和後放入清潔的密實瓶保存, 置於冰箱下層, 食用時需用清潔的小匙取出。

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