自製照燒汁
2015 年 07 月 29 日發佈
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照燒汁是一款日式醬汁料,是十分好用的汁料,能夠配多款菜式進食,自己去做照燒汁是很方便,放於雪櫃可保存三個月亦可以的...很多朋友試完整都很喜歡,大家都試試吧!
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 日本清酒 400g
- 味醂 400g
- 日本萬字醬油 250g
- 指天辣椒仔 2條
打汁料
- 食用開水 300g
- 薑 8g
- 蒜頭 10g
- 甘筍半條約 60g
- 蘋果肉半個 70g
調味料:
- 砂糖 130g
- 麻油 1茶匙
- 海鹽 2g
- 麥芽糖 1湯匙
打芡料
- 生粉 2茶匙
- 食用開水 少許
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1
先預備好材料:清酒400g.味醂400g.萬字醬油250g及指天椒2條
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2
將清酒煮滾,熄火,用長咀打火機點火於清酒中,(清酒此時會著火)等酒精燒去,當酒精燒完後,火就會自動熄滅
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3
將指天椒加入清酒裡,加入味醂
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4
再加入萬字醬油用慢火煮滾
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5
預備好打汁料:蘋果70g.甘筍60g.蒜頭10g.薑8g.食用開水300g,將所有料切細粒
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6
將打汁料用攪拌機打成汁
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7
將已經打好的汁倒入清酒料內,用慢火煮30分鍾(不用蓋上蓋)
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再預備調味料:砂糖130g(如不想太甜可用110g),鹽2g,麥芽糖1湯匙,麻酒1茶匙,及打芡用的生粉
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9
煮好30分鐘後加入砂糖
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再加入海鹽
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加入麥芽糖煮溶
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加入麻油
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最後用少許食用開水拌勻生粉打芡就可以熄火
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將已經煮好的照燒汁完全灘凍才可以入樽放入雪櫃裡慢慢用(不用放冰箱)
